《本草綱目》中有記載

　　鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養(yǎng)顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學(xué)成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合癥有益。法國西南部加斯涅地區(qū)的居民習慣吃鴨肉，這里的人很少患心血管疾病。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，鴨肉的營養(yǎng)和藥用價值都很高，含蛋白質(zhì)達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養(yǎng)成份，對低熱、肺結(jié)核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有很好的療效。

　　雜菇汽鍋鴨

　　用汽鍋做的汽鍋鴨，里面還放涼一些菌類，做出來的味道也非常好吃。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要鋪酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　鴨腿(2只)

　　口蘑(30g)

　　白玉菇(30g)

　　調(diào)料

　　蔥(15g)

　　姜(5g)

　　鹽(5g)

　　白胡椒粉(1g)

　　白酒(適量)

　　廚具

　　砂鍋

　　制作步驟

　　鴨腿斬塊洗凈。

　　鴨塊放入碗中加入蔥姜，鹽，白胡椒粉，白酒拌勻腌制3個小時。

　　口蘑洗凈切片。

　　白玉菇洗凈。

　　腌制好的鴨塊放入汽鍋底部。

　　再放上一層口蘑和白玉菇。

　　再放上一層鴨塊和蘑菇。

　　等到上面的步驟都做完的時候，就等到上鍋去清蒸了，但是在蒸的時候需要注意的就是，汽鍋必須將鍋蓋放到砂鍋的上面，更值得注意的是，為了不讓味道跑掉，要在蒸的時候?qū)⑵伜蜕板佒g用毛巾給封號，這樣就不會透出來氣體了。當這些做好之后，就可以放到大火上等有氣了就可以換成小火煮上一個小時就可以了。

　　小竅門

　　汽鍋中千萬不要加水。