2、炒鍋倒入油燒熱，放入豬肝大火炒至變色，盛出。
3、原鍋留少許油加熱，放入菠菜稍炒，再放入豬肝、鹽、白糖炒勻即可出鍋。
4、加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即變成泡椒菠菜豬肝。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：菠菜富含葉黃素，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞等。
1、枸杞桑葚粥：枸杞子5克，桑葚子5克，山藥5克，紅棗5個(gè)，粳米100克。將上述原料熬成粥食用。
枸杞子、桑葚子能補(bǔ)肝腎，山藥、紅棗健脾胃。視力疲勞者如能每日早晚兩餐，較長(zhǎng)時(shí)間服用，既能消除眼疲勞癥狀，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
2、動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)豐富含有肝糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、磷及鐵等成分。
它可以改善人體造血系統(tǒng)，有養(yǎng)血、補(bǔ)肝及明目功效，堪稱補(bǔ)血益肝之佳品。
3、瘦肉、禽肉、動(dòng)物的內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等，它們含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細(xì)胞的主要成分，組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
4、含有維生素A的食物也對(duì)眼睛有益。缺乏維生素A時(shí)，眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時(shí)候容易患夜盲癥。
每天攝入足夠的維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病。
維生素A的好來源是各種動(dòng)物的肝臟，而植物性的食物，如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。
5、多吃含有維生素C的食物。因?yàn)榫S生素C是組成眼球水晶體的成分之一。
如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病。
維生素C豐富的食物有各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等含量高。
