5、鐵鍋有助補(bǔ)鐵但要勤換

　　對(duì)于很多容易缺鐵的人來說，鐵鍋炒菜還是很有意義。因?yàn)橛描F鍋炒菜時(shí)，受高溫、調(diào)料、水等因素的影響，鐵鍋中的鐵會(huì)有一部分溶到菜肴或者湯里去。

　　有實(shí)驗(yàn)顯示100克熟冬瓜能溶出8毫克鐵，考慮到女性的鐵參考攝入量是20毫克，這8毫克鐵就顯得并不少了。

　　但是，鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵，吸收率往往是動(dòng)物來源的血色素性鐵的幾十分之一，對(duì)于補(bǔ)鐵的幫助可能并沒有人們期望的那樣大。

　　從歷史上來看，直到幾十年前，人們一直用鐵鍋來烹調(diào)，甚至煮飯煮水都靠鐵鍋，但幾十年前的貧血發(fā)生率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)在。

　　從現(xiàn)在的情況來看，貧困農(nóng)村地區(qū)用鐵鍋多，富裕人群用不銹鋼鍋、涂層鍋多，但顯然后者的貧血發(fā)生率更低。可見，只用鐵鍋來補(bǔ)鐵，還是相當(dāng)靠不住的。

　　白領(lǐng)女性必補(bǔ)的4大“營(yíng)養(yǎng)”

　　維生素b6

　　維生素b6是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，女性的雌激素代謝也需要維生素b6，因此它對(duì)防治某些婦科病大有益處。許多女性會(huì)因服用避孕藥導(dǎo)致情緒悲觀、脾氣急躁、自感乏力等，每日補(bǔ)充就可以緩解癥狀。

　　還有些婦女患有經(jīng)前期緊張綜合征，表現(xiàn)為月經(jīng)前眼瞼、手足浮腫、失眠、健忘，每日吃50～100毫克維生素b6后癥狀可完全緩解。富含b6的食物有金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生等。

　　葉酸

　　葉酸是一種廣泛存在于綠葉蔬菜中的b族維生素，由于它早從葉子中提取，故名“葉酸”。研究發(fā)現(xiàn)，葉酸對(duì)孕婦尤其重要，如果在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導(dǎo)致畸形。

　　因此，準(zhǔn)備懷孕的白領(lǐng)女性，可在懷孕前就開始每天服用400微克葉酸。富含葉酸的食物除綠葉蔬菜外，還有胡蘿卜、蛋黃、杏、南瓜、豆類、全麥面粉等。

　　維生素c

　　維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。

　　富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國(guó)專家認(rèn)為，每人每天維生素c的佳用量應(yīng)為200～300毫克，低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個(gè)低量。

　　維生素e

　　維生素e能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，提高免疫力。此外，維生素e是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力及延緩衰老的作用。

　　缺乏它，會(huì)產(chǎn)生皮膚發(fā)干、粗糙、過度老化等不良后果。成人的維生素e供給量為15毫克/日。富含維生素e的主要是堅(jiān)果類食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳類、蛋類、麥芽等。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道別再相信哪八個(gè)錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)觀念了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？大家一定要多多了解飲食知識(shí)，擺正自己的飲食觀念，健康飲食，才能生活得更加健康。