2.桂圓肉洗凈;

　　3.炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下，除去異味;

　　4.將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸;

　　5.文火燉一小時即成，可分次食用。

　　營養(yǎng)解析

　　羊腦：具有補虛健腦和潤膚之功效。

　　絲瓜海蜇湯

　　制作方法

　　1.海蜇用鹽水浸泡30分鐘，撈出瀝干，切4厘米長的段;

　　2.西瓜皮、絲瓜洗凈切塊;

　　3.荷葉、竹葉菜、扁豆分別洗凈;

　　4.鍋內(nèi)注入適量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷葉、竹葉菜，用旺火煮開;

　　5.用小火繼續(xù)煮1小時，然后放入絲瓜，再煮片刻，用精鹽調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)解析

　　海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

　　絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

　　白扁豆：白扁豆為藥食兼優(yōu)的食物，營養(yǎng)豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經(jīng)功能等的生長發(fā)育與代謝，具有良好的促進作用。

　　白扁豆中多量的纖維素，能協(xié)調(diào)和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產(chǎn)物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發(fā)生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

　　西紅柿炒蝦仁

　　制作方法

　　1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內(nèi)加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿;西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。