5、味精用咸不用甜
在適當?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)。
但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
三類人不宜吃味精
1、兒童
如果兒童食入過量味精，可能影響胃的功能，會出現(xiàn)偏食，厭食，愛吃零食等壞習慣。
還會影響兒童體內正常的酸堿平衡，造成消化不良，影響健康發(fā)育。
值得一提的是在目前市場上的兒童食品中，如小零食，有許多就是靠添加味精來吸引兒童成癮的，應引起高度重視。
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兒童餐里不宜放味精，但是又要給食物提鮮，這可怎么辦?小編教你一個“純天然”的小妙招——泡蘑菇的水是天然味精!
特別提醒：
“湯料”也好特別小心 廣告里小朋友想喝美味的鮮湯時，會讓爸爸媽媽用“美味的湯料”快速地煮湯。
而實際上這種懶人湯料里都加了大量的味精、鹽，以及其他增香得添加劑。
2、老年人
因為老年人味覺功能減退，如靠味精來刺激胃口，更容易造成對味精的依賴性。
另外，味精中含有相當數(shù)量的氯化鈉，一些劣質味精中食鹽占了大部分。
