3.香菇蒸鱈魚(yú)

　　鱈魚(yú)1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚(yú)豉油1大勺

　　1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

　　2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上

　　3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油

　　4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上

　　5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚(yú)隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

　　4.粽香糯米排骨

　　糯米200克 豬小排300克 細(xì)香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

　　1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

　　2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

　　3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

　　4、擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

　　5.開(kāi)屏武昌魚(yú)

　　武昌魚(yú)1條 紅尖椒2個(gè) 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚(yú)豉油20克

　　1、武昌魚(yú)清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開(kāi)，魚(yú)肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬)

　　2、將切好的魚(yú)皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

　　3、將魚(yú)尾棄之不用，魚(yú)頭朝上擺在盤(pán)中，魚(yú)片在盤(pán)中擺成扇形，做成孔雀開(kāi)屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

　　4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸出來(lái)的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，后淋上蒸魚(yú)豉油和麻油即可。