鍋有很多分類，從材質(zhì)上講一般有生鐵、鋼、不銹鋼、鋁合金等;從造型上講有平底鍋、傳統(tǒng)的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等;從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。
二、炒菜用鍋的選擇
既然是炒菜，那么就只有電磁爐用的平底鍋和傳統(tǒng)的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統(tǒng)的半圓弧型炒鍋，材質(zhì)選生鐵為上。
三、理由
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時(shí)均勻加熱且利于煸炒，不至于導(dǎo)致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒;
2、從材質(zhì)上分析，生鐵的導(dǎo)熱性能差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候;
3、從營(yíng)養(yǎng)角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會(huì)溶入菜中，相對(duì)來(lái)說生鐵在冶煉時(shí)是不加入微量元素的，微量的鐵元素對(duì)人體有益而無(wú)害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
結(jié)語(yǔ)：炒菜應(yīng)該是每一個(gè)家庭每天都要重復(fù)做的一件事情，很簡(jiǎn)單也很幸福。但是炒菜過程中我們往往會(huì)存在一些壞習(xí)慣是直接影響咱們的身體健康的，不知道這些生活小常識(shí)大家都了解的怎么樣了，希望大家在以后的生活中一定要多多注意了。
