做法：蔥蒜切碎，平菇洗凈撕成小塊。鍋內(nèi)放油，炒香蔥蒜，放入平菇，炒軟后調(diào)味即可。這道菜不要放水，將平菇本身含有的水分炒出，味道會(huì)更鮮美。

　　涼拌金針菇

　　金針菇常見(jiàn)的做法是涼拌。拌前，好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

　　原料：金針菇，香醋、蒜、香蔥、白糖、鹽、蠔油、生抽適量。

　　做法：將金針菇剪去根部，一根根撕開(kāi)。鍋里燒開(kāi)水，下金針菇焯6分鐘。將焯好的金針菇撈起放在事先備好的純凈水中冷卻后控水。

　　準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁：蒜切沫、蔥白切細(xì)，加入鹽和糖，調(diào)入、香醋、生抽和蠔油;將調(diào)好的料汁澆在菇上，將料汁和菇拌勻。

　　茶樹(shù)菇長(zhǎng)豆角

　　茶樹(shù)菇適合炒著吃，新鮮的茶樹(shù)菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

　　原料：茶樹(shù)菇、長(zhǎng)豆角，油、鹽、糖、生抽、蠔油適量。

　　做法：長(zhǎng)豆角煮透，茶樹(shù)菇用手撕開(kāi)。焯過(guò)的長(zhǎng)豆角與配菜同炒，放入調(diào)料?？梢钥s短炒制時(shí)間，達(dá)到碧綠翠嫩的效果。

　　杏鮑菇荷蘭豆

　　杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。

　　原料：鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油適量。

　　做法：將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開(kāi)水中焯一下待用;坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味。倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，加入水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：看了小編的介紹，您應(yīng)該知道蘑菇應(yīng)該怎么樣辨別了吧，也應(yīng)該知道蘑菇的做法大全了吧，那還等什么呢，趕快為您親愛(ài)的他或她露一手吧，他或她一定會(huì)非常高興哦。