用烤代替煎炸

　　用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調(diào)味肉塊、肉排、雞米花等，通常都建議回家后再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下。

　　炒燒菜改蒸煮

　　飲食與健康如何平衡？炒菜要少放油而好吃，實在是有點難度，直接換烹調(diào)方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油;把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細膩。

　　少油多調(diào)味料

　　調(diào)味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，可以多用一些濃味的調(diào)料，比如制作蘸汁的時候放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮，烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也會很香。

　　健康吃油的小方法

　　1.加強營養(yǎng)保健知識的宣傳，讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來的危害，使人們在思想意識上對“油大”產(chǎn)生戒備與厭惡;

　　2.改善烹飪工具，如使用不粘鍋、微波爐，這樣可少用一些潤鍋油，從而減少用油量;

　　3.改變烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、涼拌、水煮、入涮;

　　4.學(xué)會油量計量：1茶匙油大約15克，每人每天不得超過2茶匙(30克);

　　5.從月食用總量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月;

　　6.少到餐館飯店用餐，因為餐館飯店的飯菜大都油大。另外，洋快餐、餅干等也要少吃。