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五谷雜糧有哪些 教你吃五谷雜糧的養(yǎng)生方法

  日常生活中我們總會(huì)不經(jīng)意的吃到五谷雜糧,那么五谷雜糧到底都有什么呢?五谷雜糧有大麥、小麥、稻、小豆、胡麻?,F(xiàn)在你知道五谷雜糧有什么了吧!五谷雜糧不僅在生活中常見(jiàn),而且養(yǎng)生的方法也很多。為了身體健康我們不如去看看唄!

  五谷養(yǎng)生是中國(guó)飲食文化的精髓之一,我國(guó)經(jīng)典中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說(shuō)法。如今,祖先們的智慧得到了現(xiàn)代科學(xué)研究的證實(shí),科學(xué)地食用五谷,確實(shí)對(duì)健康具有重要意義。本期,我向大家介紹幾種雜糧的藥用價(jià)值。

  燕麥降血脂。燕麥?zhǔn)芡瞥绲谋=〕煞质?beta;葡聚糖,它是一種水溶性纖維,能給燕麥帶來(lái)黏稠的口感。研究表明,燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的效果,同時(shí)又不會(huì)影響到高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的水平。因此,美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局和歐洲許多國(guó)家的相關(guān)機(jī)構(gòu)都公布,只要食物中含有足量的β葡聚糖,就可以聲稱(chēng)其具有“預(yù)防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外,燕麥的血糖指數(shù)較低,有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效.

  需要提醒的是,燕麥中的β葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用,并且越黏的燕麥保健作用越強(qiáng)。因此,建議燕麥盡可能煮著吃。比如燕麥米可以和大米一起煮飯,也可以煮燕麥粥。燕麥片好煮3~5分鐘后食用,比沖泡的效果更好。

  蕎麥降血糖。蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類(lèi)物質(zhì),特別是我國(guó)特產(chǎn)的苦蕎中,黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,因此,蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用?,F(xiàn)在的蕎麥?zhǔn)称分饕鞘w麥面條,但很多蕎麥掛面中的蕎麥含量很低(可能只有百分之幾),因此,糖尿病人在選擇時(shí)需要認(rèn)真看食品配料表,盡量選擇蕎麥含量高的產(chǎn)品。糖尿病人好選擇蕎麥速食面,其顏色較深,有光澤,像冷面一樣,需要較長(zhǎng)時(shí)間浸泡后食用??嗍w食品現(xiàn)在較常見(jiàn)的有苦蕎茶和苦蕎沖調(diào)粉,糖尿病人可以根據(jù)自己的情況選擇。

  薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被發(fā)現(xiàn)有良好的控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能,是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養(yǎng)顏的作用,因此是高檔化妝品中常見(jiàn)的成分之一。薏仁米較硬,建議浸泡后煮粥食用。

  小米護(hù)胃。小米的營(yíng)養(yǎng)比較均衡,其中的維生素和礦物質(zhì)種類(lèi)較多,含量也相對(duì)較高。小米大的特點(diǎn)是容易消化吸收,所以不會(huì)給胃帶來(lái)很大負(fù)擔(dān),因此,有小米護(hù)胃的說(shuō)法。小米不但可以用來(lái)煮粥,還可以和大米一起煮成“二米飯”。

  紫米、黑米護(hù)眼。紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),但其質(zhì)地較硬,吸水慢,因此在烹調(diào)前需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,好能達(dá)到12小時(shí)。紫米和黑米用來(lái)煮粥,更有利于人體消化吸收。

  綠豆清熱解毒。從中醫(yī)的角度講,綠豆性寒涼,因此具有清熱解毒的功能。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,綠豆的保健作用來(lái)自于其中的抗氧化成分,如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等,它們有清熱解毒功效。綠豆既可以做湯、煮粥,也可以浸泡后加到大米中做成綠豆米飯。

  五谷雜糧的5種營(yíng)養(yǎng)吃法

  1、高粱適合做點(diǎn)心

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