羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　8、兔“臭腺”不能吃

　　位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會使兔肉難以下咽。

　　肉類的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬皮

　　豬皮，性涼味甘，含有大量的蛋白質(zhì)、動物膠質(zhì)，將其熬制成動物膠可代替阿膠，是一種優(yōu)良的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。

　　豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，其中膠蛋白占豬皮蛋白質(zhì)的85%。豬皮有延緩機(jī)體衰老過程的作用，還可滋陰養(yǎng)心、補(bǔ)血、活血、止血、止咽喉腫痛，對下痢、貧血、再生障礙性貧血、嗓音嘶啞等均有療效。

　　豬肉

　　豬肉，性平味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等。它有滋陰潤燥、營養(yǎng)補(bǔ)虛的功效，可用于治療熱病傷津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、風(fēng)濕痛等。

　　豬肉還可作為藥膳食療方中的配料之一，用來治療一些常見疾病，如將豬肉、生地、土茯苓共煮湯服食，可治小兒瘡癤膿腫。

　　豬蹄

　　豬蹄，性平味甘咸，其功能有補(bǔ)血潤燥、通乳汁、促進(jìn)機(jī)體傷口愈合、通經(jīng)活絡(luò)、解除熱毒?？捎糜谥委煵赣趮D女乳少和腰膝酸軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不愈合等。豬蹄富含鈣質(zhì)，加醋同煲，使豬蹄中的鈣質(zhì)分解，容易被吸收。

　　豬心

　　豬心，性平味甘咸，有補(bǔ)心、定驚、安神之功效，可治驚悸、怔忡、神經(jīng)衰弱、精神分裂癥、心臟病、失眠等。由于豬心富含蛋白蛋、鈣、磷、及多種維生素，食用豬心可以加強(qiáng)人體心肌的營養(yǎng)，增加心肌的收縮力。

　　豬肚

　　豬肚即豬胃，性溫味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等。可用于改善脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿癥狀。是豬全身膽固醇含量低的部分，適宜各種年齡和體質(zhì)的人食用。

　　豬骨→→→