大蒜的做法

　　金香大蒜

　　金色象征著富貴華麗，香是氣味對嗅覺唯美的感受。此菜以大蒜和咸鴨蛋黃結(jié)合制作而成，從顏色、造型、口感上別具一格。菜名金香大蒜諧音中國大蒜之鄉(xiāng)——金鄉(xiāng)大蒜，可謂相得益彰，獨(dú)具匠心，妙哉!

　　用料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個。

　　做法

　?、俅笏鈩?nèi)ネ馄ぃx擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

　　②炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。

　?、鄢瓷字新粤舻子停湃胧[姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。

　　制作關(guān)鍵：火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。

　　吉士蒜香片

　　大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調(diào)劑的美味佳肴;金黃色、酥脆、蒜香濃郁。

　　用料：大蒜、吉士粉。

　　做法

　　①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長方形片。

　　②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉。

　?、鄢瓷咨匣鸱湃胗土邔訜幔氯胨馄?，炸至焦脆撈出裝盤即可。

　　制作關(guān)鍵：蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過火。

　　蒜汁面菜

　　面菜是民間的一種獨(dú)特風(fēng)味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是誰的發(fā)明和創(chuàng)造已無從考證，但留給人們的樸實獨(dú)特的美味吃食，可是造福于民。

　　用料：面粉300克，菠菜(或其他青菜均可)。

　　做法

　?、俨げ擞瞄_水氽一下，擠去水份，切成段。

　?、诿娣奂尤腚u蛋一個，同菠菜一起和成稠面糊。

　?、巯扔谜翦伆殉砻婧舫擅娌孙?。

　　④等熟后晾涼切成面菜片。

　?、莩村伾匣?，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時放入鹽、味精,后出勺時放入蒜汁。吃起來鄉(xiāng)間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進(jìn)對故鄉(xiāng)的思念。