一、如何挑選和鑒定

　　挑選野山參主要看“五形”

　　1、蘆

　　蘆上有較密集的碗狀疤痕，俗稱“蘆碗”，野山參蘆較細長、蘆碗緊密。

　　2、紋

　　肩部有細密而深的螺旋橫紋，紋細深而緊密。

　　3、體

　　主根短粗，肩部寬大，體腿明顯可分，腿多為兩個。

　　4、皮

　　外表皮細潔緊密，呈黃白色或黃褐色，顯老氣。

　　5、須

　　細而長，清疏而不亂，須上綴有明顯的疙瘩點，俗稱“珍珠點”。

　　二、食用方法及禁忌要求

　　在食用野山參期間要保持腸胃潔凈，飲食清淡，不要飲茶，不宜與蘿卜、藜蘆同用。

　　感冒發(fā)熱者及婦女經(jīng)期間不宜服用。

　　每日可取3g-5g野山參，放入瓷碗內，加滿水、封密在碗口，放置于鍋內蒸燉4-5小時即可服用。

　　連續(xù)服用時間不宜過長，可以10天為1個周期，連續(xù)服用10天后，停服3-7天，然后再繼續(xù)服用。

　　三、貯存方法

　　人參里含有較多的糖類和淀粉，易吸濕受潮，還易發(fā)生霉變與蟲蛀，影響藥用價值。

　　因此家庭貯存野山參，先將人參晾干或烘干，接著用吸水性和透氣性好的紙將人參包好，再裝入塑料袋內，在塑料袋中可以放幾小包食用干燥劑以除濕，后扎緊袋口放置陰涼干燥處。

　　結語：人參是很多人心目中的“神藥”。現(xiàn)在國家的有關政策讓人參脫下了高貴的包裝，走入平民家中。人參的挑選價格是一方面，品質也是一方面。所以，高價不一定都是好的，低價也不一定全是差的。人參價格多變，大家購買時需要注意!