材料
主料：山藥500克，京糕片300克，蜜餞青梅100克
做法
1、山藥洗凈蒸熟去皮切片，京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。
2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。
3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間，用大平盤翻扣過來，揭去油紙蒸3分鐘取出。
4、白糖、桂花醬下開水中勾芡，澆入平盤即成。
山藥涼果
材料
紫山藥50公克，葛粉50公克，細砂糖50公克，鹽少許，水200公克，碎櫻桃丁少許
做法
1、將紫山藥去皮切片，蒸熟后搗成泥狀，過篩備用。
2、將葛粉、細砂糖、鹽加水調(diào)勻，再加入山藥泥攪拌均勻，用中小火邊煮邊攪拌，煮至黏稠有韌性為止。
3、模型內(nèi)抹水，中央放入一小塊櫻桃碎丁，再將煮好的山藥糕塞滿模型，避免有空隙，然后連同模型一起放入冰水中冷卻，再冷藏1小時冰涼凝結(jié)即完成。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥，牛肉，姜，豆瓣醬，老抽，冰糖，花椒粉
做法→→→
