冬季進(jìn)補(bǔ)，人人都知道人參鮑魚好。那么，魚膠是什么你們知道嗎?魚膠的作用有哪些?魚膠的鑒別該怎么鑒別?下面，讓小編和大家一起，看看什么是魚膠?魚膠的作用又有哪些?冬天進(jìn)補(bǔ)，大家的選擇又會(huì)多一樣哦!
魚膠由魚體組織的膠原制成的水產(chǎn)品。原是構(gòu)成結(jié)締組織的主要纖維狀蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)是熱變性溫度低于陸產(chǎn)哺乳動(dòng)物膠原，因而容易膠化。
其制品的熔點(diǎn)、凍點(diǎn)和凍力等也相應(yīng)較低。
外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。
魚膠怎么吃
推薦食譜1
材料
魚膠30克(魚膠先切成絲)，紅棗適量，冰糖少許。
燉法
將所有用料用溫開水洗凈，魚膠的分類，放入鍋內(nèi)，魚膠的作用，加兩碗開水，以大火煮沸后，改小火燉、融化至一碗。
功效
此方具有調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、止咳等功效.特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。
推薦食譜2
材料
魚膠100克，田七5克。
燉法
先將魚膠隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟。田七用清水洗干凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火燉4小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
