4、橄欖油，小心有摻假

　　是名聲好的油脂。含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小。所以，它并不像某些人形容的那樣完全不能加熱。橄欖油用來(lái)涼拌固然清香可口，用來(lái)炒菜燉菜也完全沒(méi)有問(wèn)題。同時(shí)，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中，能讓皮膚光潤(rùn)柔滑，延緩衰老。不過(guò)，橄欖油當(dāng)中也分不同等級(jí)，而且市面上的進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍，老百姓很難嘗出來(lái)，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)切不要貪便宜哦。

　　如何進(jìn)行食用油的營(yíng)養(yǎng)搭配

　　判斷某種植物食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要的方面就是看它的脂肪酸組成。

　　首先看飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多，就更容易被人體消化吸收。

　　幾種食用油的不飽和脂肪酸含量分別是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。

　　從這個(gè)數(shù)據(jù)可以看出，菜籽油容易被人體吸收，其他幾種油都差不多。

　　除此之外，還要看不飽和脂肪酸里面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。單不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，對(duì)身體有益。多不飽和脂肪酸含量多，容易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生有害物質(zhì)，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是不易保存，不能久放。

　　幾種主要食用油中，單不飽和脂肪酸的含量分別是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%。葵花籽油15%。

　　是不是多不飽和脂肪酸的含量越低，油就越好呢

　　也不盡然。多不飽和脂肪酸里又含有人體必須的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營(yíng)養(yǎng)就越好。

　　幾種油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油則高達(dá)65%～75%。

　　如此看來(lái)，幾種食品油營(yíng)養(yǎng)成分各有千秋，孰高孰低還真不容易蓋棺定論。

　　結(jié)束語(yǔ)：看完這篇文章，小編才了解原來(lái)食用油重量是根據(jù)據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不同食用油的低密度允許值，也就是我們買(mǎi)油并不是幾升等于幾公斤，希望廣大市民可以了解到，小編提醒大家經(jīng)常換食用油，食用油的營(yíng)養(yǎng)搭配很重要哦。