做法

　　將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時以上，待完全泡發(fā)后挑去其中雜質(zhì)待用。

　　干紅棗剝除棗核，蓮子剝?nèi)タ嘈?，一同用流動水沖洗干凈。

　　將泡發(fā)的雪蛤、干紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子。

　　后將燉盅放入蒸鍋中，小火蒸制約2小時即可。

　　小訣竅

　　雪蛤又名哈什蟆油，是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油，經(jīng)干燥加工而成固體。干雪蛤呈灰黑色，泡發(fā)后就會變得雪白。雪蛤具有滋陰養(yǎng)顏的功效，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質(zhì)。此道湯水所用雪蛤約花費(fèi)40元。

　　禁忌：雪蛤?qū)傩云珱?，患有?yán)重糖尿病的人，及經(jīng)常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。

　　蓮子是蓮花結(jié)出的果實，中間帶有苦芯，烹調(diào)前可先用小刀剝除。蓮子有養(yǎng)心神、健脾胃的作用，對失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費(fèi)1元。

　　片糖兩面色澤鮮黃且?guī)D光，中間夾有白色粉狀物質(zhì)，三線分明，香甜味濃，含水分少，極耐久藏。具有滋補(bǔ)功效，常用于煲煮廣式糖水，如不易買到也可用冰糖代替，此道湯水所用片糖約花費(fèi)0.30元。

　　哈士蟆的功效

　　補(bǔ)腎益精，潤肺養(yǎng)陰。治病后、產(chǎn)后虛弱，肺癆咳嗽吐血，盜汗。

　?、俨鼙拢?ldquo;堅益腎陽，化精添髓，澤潤肺臟，增長脂肪，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥。”

　?、凇讹嬈聟ⅰ罚?ldquo;養(yǎng)肺、腎陰。治虛勞咳嗽。”

　　③《遼寧主要藥材》：“治體虛，神經(jīng)衰弱。”

　?、堋吨兴幹尽罚?ldquo;補(bǔ)虛，退熱。治體虛、精力不足。”

　?、荨吨兴幉氖謨浴罚?ldquo;治產(chǎn)后氣虛。”

　　藥材鑒別鑒別要點

　　1、蛤士蟆油真品鑒別須掌握以下幾點

　　一是外觀為不規(guī)則相重疊微彎曲的塊粒片，并附有韌皮連附及黑色卵哈蟆油粒;

　　二是水浸泡膨脹可達(dá)15倍以上;

　　三是聞之微腥，嚼之味甘。

　　2、蟾蜍蛙類偽品的鑒別：青蛙輸卵管酷似真品，但嘗之麻舌即為青蛙輸卵管;而蟾蜍輸卵管、明太魚輸精巢雖有類似真品之處，但用水浸泡其膨脹度即可區(qū)別。

　　3、薯類仿制偽品：外形即可看出偽造痕跡，水浸即可確定其偽。

　　快速鑒別

　　為不規(guī)則彎曲、相互重疊的厚塊，略呈卵形，長約2cm。外表黃白色至淡黃棕色，半透明，顯脂肪樣光澤。常有纖薄的白色韌皮連附，并偶有未去凈的黑色卵粒。氣微腥，味微甘，嚼之粘滑。用溫水浸泡體積可膨大10～15倍。品質(zhì)以塊大整齊，色黃白，油潤光澤，無筋膜、黑塊卵子者為好。

　　總結(jié)：哈士蟆油的做法，上面下班已經(jīng)提供了幾種，大家可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，在家可以試著做。認(rèn)真看看上面的幾個食譜，也可以在其他地方找找，多了解了解，哈士蟆油是很不錯的滋補(bǔ)品，大家可以多吃點。