食用油哪種好?成為我們很多人心中的困擾，有專家表示，樹立正確油脂消費觀，對我們的身體健康很有幫助，我們不能盲目的食用食用油，下面和小編一起來了解一下吧!
一、 營養(yǎng)方面
1992年調(diào)查，臺灣平均每人的飲食中，油脂攝取量有57%來自食物(隱性油脂)，43%來自食用油(顯性油脂)。當計算油脂攝取量時，要注意食物中的隱性油(油食品)脂也要列入考慮。
衛(wèi)生署及美國心臟協(xié)會均建議現(xiàn)代人的油脂總攝取量不宜超過熱量來源的30%，且飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸之比例應各為1/3。
各種油脂均含有各種不同的脂肪酸，其差異在于脂肪酸之比例不同。通常，在常溫下呈固態(tài)者是含較多飽和脂肪酸的油脂，呈液態(tài)者則是含不飽和脂肪酸的油脂。
無論多瘦的肉，都含有4~12%的油脂，且為含高飽和脂肪酸的油脂。
攝取過多的飽和脂肪酸會使體內(nèi)膽固醇增加，適當?shù)牟伙柡椭舅釙贵w內(nèi)膽固醇下降，其中的亞油酸及亞麻酸有加強肌肉收縮的作用，對心臟血管有保護作用。
人體可以利用其它營養(yǎng)素在體內(nèi)合成飽和及單元不飽和脂肪酸，但無法合成亞油及亞麻酸等必需脂肪酸，故必需從飲食中攝取。
黃豆油含54%亞油酸，7%亞麻酸，且價格低廉。其它選擇為玉米油、紅花籽油及葵花籽油等。魚油也含有高量的多元不飽和脂肪酸。
