食用油是我們生活中不可缺少的一種營養(yǎng)調(diào)味品，很多人去超市看著五花八門的食用油都難以下手，今天小編為大家推薦健康生活大豆油，下面我們一起來看一下吧!

　　大豆油的分類

　　大豆油壓榨大豆油：大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。

　　浸出大豆油：大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。

　　轉(zhuǎn)基因大豆油：用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。

　　大豆原油：未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。

　　成品大豆油：經(jīng)處理符合國家標準成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。

　　從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

　　國家標準GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級。消費者選購大豆油時，可以從標簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出)、質(zhì)量等級等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，在其標簽上標有“轉(zhuǎn)基因大豆油”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。

　　2004年我國開始執(zhí)行食品安全市場準入制度，銷售的各類大豆油均應有QS標志。

　　質(zhì)量檢測標準

　　大豆油國家質(zhì)量檢測標準

　　浸出油-制作工藝： 浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油))將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標準規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。

　　保存方式

　　豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。