五是餐具消毒關
鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器。
六是進食用餐關
用餐者都要養(yǎng)成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進餐時若發(fā)現有腐敗變質，發(fā)霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用。
七是食前留驗關
凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時，作毒物化驗用。
八是食后觀察關
凡進食一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應急呼120,同時向上級報告，組織檢查救治。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關檢毒化驗，另要保護好現場。另外，食物中毒要多加休息，以免造成不必要的后果。
