其他食譜

　　山藥鯽魚湯

　　主料：鯽魚 500克

　　輔料：山藥 50克 糯米 10克

　　調(diào)料：花生油 35克 料酒 5克 大蔥 10克 鹽 8克

　　一、烹飪方法

　　1. 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，加少許精鹽稍腌一會(huì)兒

　　2. 把山藥去皮，洗凈，切成片

　　3. 鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，放入鯽魚兩面煎一下

　　4. 烹入料酒，加鮮湯、山藥煮熟，撒上精鹽、蔥花，淋香油即可。

　　二、木瓜鯽魚湯

　　主料：鯽魚 500克 木瓜 500克

　　調(diào)料：鹽 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 姜 5克 大蔥 10克 味精 2克

　　烹飪方法

　　1. 將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀

　　2. 木瓜去皮、籽，切成片，洗凈

　　3. 鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出

　　4. 鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白

　　5. 去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。

　　三、咸菜鯽魚

　　主料：鯽魚800克

　　輔料：大白菜(青口)100克 腌芥菜頭50克

　　調(diào)料：姜10克 大蔥15克 花椒2克 八角5克 味精2克 鹽2克 醋10克

　　烹飪方法

　　1. 將洗凈的大白菜葉四、五片鋪入高壓鍋底

　　2. 將去鱗去臟洗凈的鯽魚2～3條放在白菜上面

　　3. 將疙瘩咸菜切成片擺在魚的上面

　　4.主料放好后加靠開水與主料平

　　5. 用紗布將姜、蔥、花椒、大料包好放如入鍋中(不能放鹽

　　6. 然后放點(diǎn)醋和味精，上蓋起火15分鐘即可。