家常菜做法大全
一、糖醋帶魚
巧洗帶魚：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。
帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
菜板除腥：切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會有腥味了
器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。
材料
帶魚500g，調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
小訣竅
魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
二、四季豆叉燒肉
材料
四季豆200G，叉燒肉150g，辣椒粉適量
做法
1.四季豆洗凈，去掉經(jīng)，切成段
2.叉燒肉切成薄片
3.鍋燒熱，放油，把四季豆炒一炒，差不多熟了的時候，放一些鹽。然后，把叉燒肉放進(jìn)去，翻炒兩下，放辣椒和雞精就可以出鍋了。
小訣竅
1、因為叉燒肉是有鹽味的，所以不要放多了鹽哦~ 2、要是怕四季豆不夠入味，可以在炒四季豆的時候放一些。
總結(jié)：文中所介紹的一些家常菜，親們都吃過或是喜歡哪一種呢?我一直都是對帶魚情有獨鐘啊，不管是紅燒的還是糖醋的，會做飯的親們趕快動手試試吧，味道不錯哦。
