點菜技巧

　　(一)理論篇

　　總的來說，點菜的根本之道在于服務(wù)大家，根本策略在于知己知彼，根本方法在于不斷總結(jié)改進(jìn)。

　　先說目標(biāo)，在開始一頓大餐之前目標(biāo)應(yīng)該是有的，總的說來可以分為以下幾種：

　　(1)改善生活型：大家都很熟，出去吃就是為了改善生活，或者解解饞;

　　(2) 聯(lián)系友情型：很久沒見的朋友，大家在一起聚一聚聯(lián)絡(luò)一下感情，可能還喝一兩杯小酒;

　　(3)品味生活型：很親密的朋友，出去吃頓飯，或是趕上一個什么紀(jì)念日 慶祝一下。一般而言，第一種較為隨意，第三種較為親密，討論點菜的技巧有些離譜了;而對于第二種情況，點菜的目標(biāo)也就定了：大家吃好喝好氣氛好!

　　下面說說“點菜要知己”，一般是這幾個方面的情況

　　(1)規(guī)模，有幾個人，幾個男生，幾個女生，這主要考慮菜量，和男女對不同菜類的偏好;

　　(2)忌口， 這一點很重要，忌口的考慮是對別人的一種尊重，如果有少數(shù)民族則要非常慎重;

　　(3)偏好，看看北方人多少，南方人多少，對菜的口味是否有所偏好，點菜時盡 量考慮到不同人的偏好，做到每個人都能吃到一口自己喜歡的風(fēng)味的菜，比如：有偏愛辣的，有偏愛甜的，有偏愛肉食的，有偏愛蔬菜的，有偏愛湯的等等;

　　(4) 費用，這一點很重要，大概準(zhǔn)備掏出多少腰包，就決定了你點什么品味(價位)的菜，以此預(yù)算控制費用開銷。

　　其次是“點菜要知彼”

　　(1)什么菜系，什么特色菜或是招牌菜，大家評價如何?

　　(2)菜量是多少?

　　(3)菜的價位大概是多少?

　　(4)對其中的某些菜自己或同學(xué)是否吃過，我們團(tuán)隊的哪些同事對哪些菜是否有好感，這樣就可以對癥下藥了;