冬天吃上暖暖的烤紅薯我感覺是一件很幸福的事，可能有人不喜歡吃路邊的小吃。那今天就為大家介紹幾款在家就可以自己動手做的紅薯美食，一起來看看吧。
一、拔絲紅薯
用料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。(邊切邊轉(zhuǎn)動紅薯就是滾刀塊了)
2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。
私家小竅門：
1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。
2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。
二、紅薯烙餅
用料：紅薯300克，面粉300克，花椒面、蔥花、食鹽適量。
做法：紅薯蒸熟去皮后搗成糊狀;加面粉、溫水、輔料拌勻，捏成圓餅，烙熟。
功效：作為主食，可治療便秘。
三、紅薯扣醬骨
用料：紅薯200克，排骨300克，香菇1朵、蔥段、姜片各適量。
做法：紅薯、排骨切塊;排骨加料入味片刻，碗底鋪香菇，排骨、紅薯填內(nèi);腌汁加清水蓋碟進微波爐，中高火烘20分鐘。
功效：肉與紅薯配食，利于消化。
四、 紅薯玉米糊
用料：紅薯干250克、玉米粉150克。
做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊;將紅薯干放入鍋內(nèi)煮至爛熟;再將玉米粉糊下鍋，不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。
