四種易致癌的用油習(xí)慣

　　“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。

　　日前，中國心血管專家洪昭光教授針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。

　　⒈高溫炒菜

　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋 燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　⒉不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油

　　如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸) 對(duì)人體是有益的。

　　⒊長期只吃單一品種的油

　　一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油[5]，但我們建議好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需 要的問題。

　　⒋血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的

　　對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制 在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更 低，甚至要降到20克。

　　結(jié)語：相信小編推薦的這3種食用油的吃法一定會(huì)讓大家心動(dòng)的。這3種油做出來的菜不論是色澤、口味、營養(yǎng)都符合很多人的需求。所以，現(xiàn)在還等什么呢?趕緊去菜場(chǎng)買材料開始自己在家研究吧，健康在向我們揮手，快點(diǎn)追上吧。