“由于在家做飯的機會不多，我家一直用小包裝的食用油，以防變質(zhì)浪費。”顧中一營養(yǎng)師說：“在油品的選擇上，我傾向于選擇橄欖油。很多人對橄欖油存 在誤解，認為其只能用來拌涼菜，其實橄欖油的特點就是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、耐熱性較好，所以只要避免長時間高溫爆炒，都可以使用橄欖油。另外，在一些進口超市中 會有芥花籽油，這種油各方面的營養(yǎng)價值與橄欖油相當，但在價格上要低于橄欖油，是一種性價比很高的油品。”

　　專家提示，一種油健康與否，主要取決于其含有的脂肪酸。根據(jù)是否含有不飽和鍵以及不飽和鍵的分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸長期大 量進食會對人體造成損害，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸適量攝入對人體的健康維護是有益的?？商貏e增加單不飽和脂肪酸的供熱比例，即“單不飽和脂肪酸>n3多不飽和脂肪 酸>n6多不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸”來選擇食用油。

　　顧中一表示，選擇植物類食用油，要因人而異。不同種類的食用油在營養(yǎng)、口感、煙點等方面各有利弊。在購買食用油時盡量根據(jù)家中人數(shù)和食用狀況買較小包裝油，儲存時遠 離爐灶等高溫區(qū)域，以防變質(zhì)。此外，顧中一特別提示，無論選擇何種食用油，每日的控制每日攝入量是重要的。“《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克或 30克，控制食用油總量是健康的關(guān)鍵。”

　　相關(guān)調(diào)查顯示，我國人均每日食用油攝入量已超過40克，其中北京居民平均每天吃油達到65克，大大超標。

　　調(diào)和油市場現(xiàn)狀

　　種類多、價差大

　　目前市場上的調(diào)和油種類多達幾十種，讓人眼花繚亂。記者日前在超市看到，調(diào)和油的種類包括了花生油、山茶油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、核桃油、紅花籽油等 。除了上述以單一品種為主命名的調(diào)和油之外，還不乏諸如茶籽橄欖調(diào)和油等混合品種命名的調(diào)和油產(chǎn)品。

　　調(diào)和油漫畫并且，琳瑯滿目的調(diào)和油產(chǎn)品價格各不相同，差別明顯。如同是橄欖調(diào)和油,便宜的中糧集團的“福臨門茶籽橄欖調(diào)和油”5L的每桶賣55.90元，而貴的益海嘉里集團的“金龍魚橄欖食用調(diào)和油”要每桶117.90元，二者價格相差了一倍多。同樣都是一線品牌的調(diào)和油，而兩者之間的市場價格相差很大，消費者真不知該如何作出 消費選擇了?

　　無一家品牌調(diào)和油標明油料比例

　　在北京的幾家超市發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油的組成油料由三四種到八九種不等，各品牌調(diào)和油對構(gòu)成油料成分標注的比較詳細，卻沒有一個調(diào)和油品牌在標簽上標注了各種油料的配方比例 。

　　調(diào)和油里各種油品的比例到底是多少?記者就此問題詢問了超市工作人員，他們也只是表示調(diào)和油的配方是按照含量多少來排列的，但并不清楚每種油品的比例。很多消費者都表示，由于沒有標明各種原料油成分比例，平常在購買調(diào)和油的時候，“品牌”是他們判斷油品高低的重要標準。

　　結(jié)語：不難看出，市場上的調(diào)和油由于根本的比例不明確已經(jīng)讓很多人感到迷茫，調(diào)和油不應(yīng)該是搭配合理、營養(yǎng)均衡的食用油嗎，為何比例如此失調(diào)?小編在此呼吁有關(guān)部門能夠盡快公布國家標準，讓人們能夠吃到放心、科學、營養(yǎng)的食用油。