蜂蜜是我們常見的一種食物，而且我們都知道蜂蜜的保存相對于其它一些食物是很方便的，一般我們蜂蜜只要在常溫下密封保存是可以保存很長時間的，但是由于冬天天氣寒冷，蜂蜜就會呈現一種結晶狀態(tài)，那么下面我就具體給大家介紹蜂蜜結晶的原因以及處理方法和喝蜂蜜水的好處。

　　蜂蜜結晶

　　蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態(tài)變?yōu)榻Y晶狀態(tài)，顏色由深變淺，大多蜜種結晶后呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。

　　蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，并不是摻糖的結果。

　　蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質量。

　　結晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結晶現象，易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規(guī)定蜂蜜的正常狀態(tài)是“透明粘稠的液體或結晶體”。

　　蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結晶。

　　因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養(yǎng)成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

　　蜂蜜結晶的自然屬性對于感官鑒別真假和是否天然具有重要意義，但若要鑒別蜂蜜的不同品種，還需要借助其特有的香味才能作出判斷。蜂蜜的香味包括氣味和口味。