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阿膠膏 便攜易食的補血佳品(2)

  阿膠膏的做法

  原料

  阿 膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒、香 油

  做法

  1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi),先攪拌均勻后,開始打開電磁爐開關(guān),用文火加熱,并不斷攪拌使其溶化; 熬膠:

  2、觀察溶液的沸騰狀況,看到泡沫由淺變深時,改用小火加熱,并加速攪拌;

  3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài),當(dāng)由原來的幾條線變成一線時(俗稱掛旗時);

  4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上,用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻;

  5、在自然條件下冷卻,在冬天常溫放置8-10小時即可,夏天溫度高時,放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型,取出放緩后,然后用刀切成塊。

  6、因為怕粘在一起不方便取用,我用糯米紙分開包裝了一下,冰箱冷藏貯存。

  7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。

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