蔬菜，尤其是綠葉和黃葉蔬菜，可以預(yù)防胃癌。

　　大蒜可以預(yù)防直腸癌。

　　蔥屬植物可以預(yù)防胃癌(蔥屬植物包括洋蔥、大蒜)。

　　是否可以預(yù)防鼻咽癌、肺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌還有待進(jìn)一步明確。

　　2.水果的作用　水果總體上可以預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌以及胃癌的發(fā)生發(fā)展，但能否預(yù)防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌以及直腸癌的證據(jù)不充分。

　　之前的報(bào)告還指出，以蔬菜和水果為主的飲食，可以預(yù)防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、甲狀腺癌、肝癌、前列腺癌和腎癌等。

　　新的研究結(jié)果進(jìn)一步明確：蔬菜和水果可預(yù)防腫瘤。

　　二、動(dòng)物性食物

　　(一)肉、魚、蛋

　　大量研究結(jié)果明確顯示：紅肉可以導(dǎo)致直腸癌。

　　研究結(jié)果表明：紅肉和胰腺癌之間的關(guān)系比較復(fù)雜，有一定可能性。

　　紅肉可以導(dǎo)致食管癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌的證據(jù)尚不充分。

　　廣東式腌制魚明確可以導(dǎo)致鼻咽癌。

　　(二)牛奶和奶酪

　　牛奶可以預(yù)防直腸癌。

　　奶酪可以導(dǎo)致直腸癌的證據(jù)有限。

　　高鈣飲食可能導(dǎo)致前列腺癌。

　　高牛奶飲食可以導(dǎo)致前列腺癌的證據(jù)有限。

　　之前研究認(rèn)為，牛奶及奶制品可能導(dǎo)致前列腺癌、乳腺癌和腎癌，尚未有定論。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：另一份調(diào)查《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》(作者：柯林·坎貝爾，Colin Campbell，獲美國(guó)癌癥研究終身成就獎(jiǎng))提示：動(dòng)物性膳食尤其是牛奶增加了許多常見癌癥的發(fā)病率，如乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、腸癌、前列腺癌等。“事實(shí)證明，在奶制品的攝入和前列腺癌的發(fā)病之間確實(shí)存在著緊密的關(guān)聯(lián)關(guān)系。”“毫無(wú)疑問(wèn)，在黃曲霉毒素啟動(dòng)癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白質(zhì)是非常強(qiáng)的促癌劑。”他分析認(rèn)為主要有害因素可能是牛奶中的“酪蛋白”，遂建議喝酸奶，因?yàn)槠渲械睦业鞍滓驯环纸饬恕?/p>