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蕨菜吃法不當(dāng)致癌 “長壽菜”如何吃更健康

  被稱為長壽菜的蕨菜非常的受人們的喜愛,但是有科學(xué)依據(jù)稱蕨菜有誘發(fā)癌癥的作用。少量的食用是安全的,但是生食以及大量食用是非常不贊成的。下面我們就一起來了解一下為什么說蕨菜會致癌,以及蕨菜的吃法吧!

  “長壽菜”蕨菜廣受追捧 專家提醒烹飪不當(dāng)蕨菜致癌

  近年來,被稱為“長壽菜”的蕨菜受到不少人的追捧。但近日網(wǎng)上卻傳出蕨菜致癌的說法。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士云無心稱,“蕨菜致癌”有著堅實的科學(xué)證據(jù)支持。記者了解到,這篇文章早發(fā)表于2010年,而本報當(dāng)年也曾經(jīng)選登,并率先提醒吃新鮮蕨菜有患癌癥的風(fēng)險。南京的專家表示,國內(nèi)已有研究表明蕨菜有誘癌和促進(jìn)腫瘤生長的作用。但偶爾吃一下可以,但一定不要生吃。

  A曾被稱“長壽菜”

  含胡蘿卜素礦物質(zhì),可以安神活血

  蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布廣的幾種植物之一,許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜,也從根中提取淀粉。蕨菜也稱長壽菜,是野生植物,素有“山菜之王”的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,蕨菜味甘,性寒,有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效,可用于治療發(fā)熱、痢疾、黃疸等。

  但是近日,微博上流傳起“蕨菜致癌”的說法。記者發(fā)現(xiàn)這則消息來自于10月20日的《生命時報》,撰文者是科學(xué)松鼠會成員、清華大學(xué)生物化學(xué)碩士、美國普度大學(xué)食品工程博士云無心。

  云無心在文中說,一百多年前,人們注意到蕨這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用的牛,快的會在幾周之后死亡。而吃得不那么多的,會導(dǎo)致白細(xì)胞缺乏、血小板減少,以及急性大出血等癥狀。許多研究用老鼠等各種動物做實驗,證實了蕨這種植物確實能夠?qū)е聞游锏陌┳儭?

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