南瓜餅的做法

　　材料：南瓜1個(gè)，糯米粉320g，南瓜粉40g。

　　調(diào)料：白砂糖、奶粉、黃油和植物油各適量。

　　制法：

　　1、南瓜去皮及瓤，洗凈、切塊，上鍋蒸20分鐘，熟后成南瓜泥，取半放冷。

　　2、取一大碗放入糯米粉，澄面及一半熱熟南瓜泥，抓勻，放入白砂糖、黃油、揉制成面團(tuán)，醒一段時(shí)間。

　　3、將放冷的南瓜泥用紗布包裹，擠出水分，放入碗中，加奶粉、白砂糖、黃油，拌勻成餡，上鍋蒸2分鐘至定量取出。

　　4、面團(tuán)揪出劑子，揉成碗形，裝入南瓜餡，包成三角形的餅，上鍋蒸6分鐘左右。

　　5、平底鍋放植物油燒熱，放入蒸好的南瓜，煎至兩面焦黃即可。

　　魚(yú)香南瓜

　　材料：南瓜200克，油150毫升，蝦米6克，香蔥2根，姜5克，蒜1粒，干辣椒3條，醬油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙

　　做法：

　　1.將南瓜洗凈留皮，切成約5公分厚的塊狀

　　2.將香蔥洗凈，去黃葉，切末;將姜、蒜洗凈，切成末備用

　　3.將蝦米、干辣椒洗凈，辣椒切末備用

　　4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝干油分

　　5.將辣椒末放入做法4鍋中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、蔥末、蝦米爆香

　　6.將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁

　　7.將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒

　　8.在太白粉中加適量水調(diào)勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤(pán)