食用鹿茸，應(yīng)注意用文火隔水燉，原因跟燕窩-樣， 以免破壞促細(xì)胞生長(zhǎng)因子和表皮牛長(zhǎng)因子兩種重要成分。 如果嫌燉制麻煩的話，則可買(mǎi)鹿茸粉代替。粉劑的鹿茸現(xiàn)在也頗流行，用它做湯、煮粥(熄火后才下)、蒸肉餅、蒸水蛋，簡(jiǎn)便易做，又有療效，堅(jiān)持服用，必有禆益。
雀茸湯
【配方】麻雀3～5只，鹿茸1片，小茴香5～6 粒，肉桂3克，蔥、姜、糖、黃酒等調(diào)料少許。
做法：麻雀去毛，棄腸雜，洗凈，與鹿茸、小茴香、肉桂以及蔥、姜、糖、黃酒等調(diào)料一起，加水適量， 以文火煎煮成湯。
【用法】食肉、茸，飲湯。
【功效】補(bǔ)腎陽(yáng)，暖腰膝，縮小便。主治陽(yáng)虛眩暈、陽(yáng)痿、早泄、遺精、腰脊冷痛、疝氣偏墜、少腹寒 冷、夜尿頻多、白帶過(guò)多、崩漏不止等。
鹿茸燒蝦
【配方】鹿茸3克，冬筍250克，蝦子100克，醬油15克，紹酒5克，花椒水5克，白糖2.5克，味精克,豬油40克，濕淀粉15克，湯75克。
做法：
1.將鹿茸烘干，碾粉。
2.把蝦子放人碗中，用涼水洗凈泥沙，用熱水泡洗撈出。
3.把冬筍切成3厘米長(zhǎng)的劈柴狀。
4.勺內(nèi)放人油，油熱時(shí)，放人蝦子炸一炸，放冬異煸炒，加人醬油、鹿茸粉、紹酒、花椒水、白糖、味精， 添入湯，用文火煨2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。適用于腎陽(yáng)虛之陽(yáng)痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈耳鳴等癥。
