葵花鮑魚
材料：
用料主料：原殼大鮑10只(約1000克)配料：南瓜調(diào)料：上湯、鹽、味精、白糖、濕淀粉、明油
做法：
1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加調(diào)料調(diào)味，入籠蒸透。
2、鮑魚取肉，剞花刀，腌制入味后入籠蒸熟。
3、上湯調(diào)味，勾芡，將鮑魚放在葵花上，裝盤，澆汁，淋明油，點綴即可上桌。
1，粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬;
2，洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片 上面劃十字花刀
3，泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在鮑魚殼上;
4， 瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許醬油，黃酒一起拌勻;
5，將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘;
6，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可。
