紅燒海參煲

　　材料：海參，五花肉，蔥段，姜片，海米，料酒，干貝，香菇，上湯，生抽，老抽

　　做法：

　　1.海參切1.5寸寬的寬條，準(zhǔn)備姜片，蔥段，五花肉片，海參焯水，撈出

　　2.鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，姜片炒香，下泡發(fā)的海米，泡發(fā)并有料酒蒸熟的干貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海參，轉(zhuǎn)入砂鍋小火20分鐘入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油

　　海參燉羊肉

　　主料：羊肉(瘦) 250克，海參(干) 100克

　　調(diào)料：姜5克，大蒜(白皮)5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克

　　做法

　　1、先將羊肉洗凈，切塊備用。

　　2、海參用清水泡發(fā)，洗凈，切塊備用。

　　3、炒勺里放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味。

　　4、下羊肉塊翻炒后放料酒少許，繼續(xù)翻炒。

　　5、加適量清水燉至羊肉將熟。

　　6、下海參塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調(diào)味，淋麻油出鍋即可。

　　結(jié)語(yǔ)：發(fā)海參的容器要求是非常嚴(yán)格的，不能任何油污，包括鍋蓋上都不能有油漬，好選用陶瓷類(lèi)的用具來(lái)發(fā)，發(fā)海參的水用冷水就可以了。文章中給大家講解的發(fā)海參方法希望大家能掌握住，以防今后用著。