2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

　　3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。

　　如何自制葡萄酒

　　1、買(mǎi)葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

　　2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。

　　3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。

　　4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻。

　　7、發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿(mǎn)，好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲(chóng)進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

　　8、觀(guān)察。第一天第四天第七天

　　9、過(guò)濾。觀(guān)察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。

　　10、二次發(fā)酵。過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。

　　11、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話(huà)，同樣有爆炸的可能。

　　12、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

　　13、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

　　結(jié)語(yǔ)：自己在家制作與工廠(chǎng)里釀造的過(guò)程大概相同，但具體的一些要求略有些不同，這就造成了自己釀的酒與買(mǎi)來(lái)的葡萄酒本質(zhì)的區(qū)別，口味也不一樣，文章中給大家例舉了幾個(gè)喝葡萄酒的好處大家可要記住嘍。