6、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
材料：綠豆，開水，冰糖>>>綠豆湯消暑排毒 夏季應如何喝
做法：
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右;
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火;
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
要領：
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。>>>夏季防暑 寒涼體質人群勿飲冰綠豆湯
2.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
4.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色
5.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。
