因為鹽，我們的生活變得更有味道，但同樣是因為鹽，有些人的健康受到了危害。在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們一起來學(xué)習(xí)關(guān)于如何食用鹽的知識!

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　　食用鹽—— 一把雙刃劍

　　人們離不開食鹽，離不開食鹽中的鈉離子。鈉離子具有維持機體的酸堿平衡，穩(wěn)定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經(jīng)的興奮狀態(tài)等獨特的生理功能，是維護機體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質(zhì)。

　　好在鈉廣泛存在于各類天然食物中，一般人很難缺乏。只有當運動或勞動量過大、流汗多時，才可能導(dǎo)致缺鈉。這時適當服用生理鹽水是必需的。

　　人們面臨的主要問題是鈉攝入得過多。從群體調(diào)查的結(jié)果分析，高鹽飲食的人群，其高血壓的發(fā)病率遠遠高于低鹽飲食人群。據(jù)調(diào)查，我國高血壓患病率年均約7.7%，而且呈北高南低的明顯差異，這和食鹽攝入量的分布呈現(xiàn)明顯的正相關(guān)關(guān)系。

　　過多的攝鹽量同時會引發(fā)骨質(zhì)疏松。因為人體中過量的鈉會導(dǎo)致血液中鈣的含量降低，從而引發(fā)骨質(zhì)疏松。

　　每日吃多少鹽好

　　鑒于吃鹽過多對健康的不利影響，世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克;糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病高血壓患者不超過2克。

　　我國人均每日食鹽量為12～14克，達到WHO推薦值的200%～230%。我國北方一些地區(qū)居民人均每日吃鹽量竟高達18～25克，并且還有進一步增高的趨勢。這將大大增高高血壓發(fā)病的風險。

　　做菜時所加的鹽，只占一天攝取總鈉量的1/5。另外4/5來自天然食物。

　　高鉀低鈉鹽——吃鹽的另一選擇

　　目前，市面上有一種“高鉀低鈉鹽”。其特點是鹽的主要成分是鉀離子而非鈉離子。

　　很多研究都表明，鉀離子對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用。適量攝入富含鉀的食物對控制血壓有一定益處。

　　將升高血壓的“鈉鹽”變?yōu)槠椒€(wěn)血壓的“鉀鹽”是一種聰明的選擇。然而，事情并非如想象般簡單：有人不喜歡鉀鹽的口感和“風味”;有人抱怨很難買到鉀鹽……凡此種種，使真正進食鉀鹽者還不多。隨著人們健康意識和營養(yǎng)知識的提升，隨著鉀鹽供給的日益豐富，我們有理由相信人們將更多地選擇高鉀低鈉鹽以替代目前傳統(tǒng)的鈉鹽。

　　避免高鈉鹽的八大高招

　　1、每人每餐吃鹽不超過3克，全天總量不超過6克。

　　2、不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。

　　3、利用蔬菜本身的風味來調(diào)味，例如將青椒、番茄、洋蔥或香菇和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒雞蛋，可起到相互協(xié)調(diào)的功效。

　　4、利用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味，來增加食物的可口性，比如蔥油雞等。

　　5、在烹調(diào)時，利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調(diào)味汁，來增添食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。另外，醋有減低對鹽需求的作用，因此，吃水餃時，醬油碟里只加白醋，同樣美味。

　　6、采用易保持食物原味的烹調(diào)方法，如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。

　　7、烹調(diào)時使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對咸味的需求。

　　8、采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。