蓮蓬扣肉的特色：肥而不膩，脆嫩爽口。

　　湖南傳統(tǒng)菜式，切得薄薄的扣肉，一層層包在蓮子的外面，像一朵朵的小花，襯著晶瑩剔透的碟子，叫人不忍下箸，而湘蓮一向是以其粉嫩而出名的，蓮子又吸收了扣肉的油膩，所以吃起來不覺得膩反而還很爽口。

　　材料：五花肉(250克)，湖南鹽菜干(50克)，蓮子(50克)，鹽、味精、老抽王、麻油

　　蓮蓬扣肉的制做方法

　　(1)將五花肉洗干凈，煮熟，抹上老抽待用;鹽菜干洗干凈，用鍋煸干水分;蓮子用清水泡透;

　　(2)用油將五花肉炸至金黃色，切成薄片。

　　(3)把蓮子卷入肉片內(nèi)，擺好，加入老抽王、鹽、味精、麻油和炒好的菜干，蒸約1小時(shí)，取出倒扣入碟即成

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