麻婆豆腐
主料：北豆腐
輔料：北豆腐:1塊 牛肉末:50g 豆瓣醬:35g 紅辣椒:10g 雞精:1g 鹽:
1.北豆腐切成約1.5cm見方的塊，用開水浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。紅辣椒切丁備用。>>>吃豆腐的禁忌
2.鍋燒熱放油，下蔥姜蒜末用小火炒出香味，轉大火，下牛肉末炒散，放入豆瓣醬、辣椒丁，炒香炒勻。
3.將瀝干的豆腐塊下鍋，加入高湯、醬油、鹽、雞精，大火燉5~6分鐘，用水淀粉勾薄芡，用勺輕輕推幾下，淋入紅油裝盤，撒上花椒粉
4.鍋洗凈，將少許油燒熱，澆在花椒粉上即可。
紅燒豆腐皮包肉
材料：豆腐皮數張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥>>>如何挑衛(wèi)生安全的豆腐
做法：
1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用姜末、蔥末調好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的肉餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。后可以撒上蔥花或者白芝麻。
