方便面的危害

　　吃方便面會(huì)吃進(jìn)一堆防腐劑?

　　正解：NO!市售的方便面在包裝上都標(biāo)示不含防腐劑，可是卻能存放很久，這是因?yàn)閺S商將新鮮的面條以油炸方式做成面塊，藉此去除面條中的水分，讓面條里的水活性降至低。如此一來，微生物在缺乏水分的環(huán)境下，自然無(wú)法生長(zhǎng)繁殖、甚至使面條腐壞，進(jìn)而達(dá)到保存目的。所以，方便面有放防腐劑的說法是錯(cuò)誤的。

　　吃油炸方便面會(huì)致癌非油炸方便面才安全?

　　正解：NO!兩者都不會(huì)致癌。目前方便面的面條分油炸、非油炸兩種制作方式。非油炸的做法是以烘干方式處理;而油炸處理的面條，為了抗油脂酸敗，在制作過程會(huì)增添抗氧化劑BHA(維生素E)、防止食物酸化的安定劑BHT，但劑量都合乎國(guó)內(nèi)衛(wèi)生使用條件，食用時(shí)不必?fù)?dān)心。因此，兩者都不會(huì)產(chǎn)生致癌情況。

　　方便面吃多會(huì)禿頭?

　　正解：NO!主要是營(yíng)養(yǎng)不足。網(wǎng)絡(luò)傳聞，方便面含大量防腐劑，吸收后人體會(huì)無(wú)法分解，導(dǎo)致頭發(fā)出現(xiàn)光禿現(xiàn)象。其實(shí)，這是錯(cuò)誤觀念。會(huì)有禿頭現(xiàn)象，主要是因?yàn)殚L(zhǎng)期食用方便面，造成頭發(fā)生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素不夠、缺乏蛋白質(zhì)，以致影響毛發(fā)生長(zhǎng)。

　　有些人煮方便面時(shí)會(huì)加入雞蛋，可是，蛋還未煮熟即盛起來食用，這會(huì)在體內(nèi)與促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)的生物素結(jié)合、妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收。若長(zhǎng)期吃方便面，即使有加蛋，營(yíng)養(yǎng)不足仍可能形成禿頭。

　　方便面容器含食用蠟常吃易致癌?

　　正解：NO!醫(yī)學(xué)尚未證實(shí)。容器內(nèi)的食用蠟是可食用的，會(huì)透過健全的腎臟與肝臟來代謝，從脂溶性分解成水溶性物質(zhì)，并排出人體。他也舉例說明，有些市售水果會(huì)噴些食用蠟，讓水果看起來更有光澤、有賣相。

　　如果人吃了含有食用蠟的食物，以一杯杯面的劑量為例，藉由人體的腎臟及肝臟排除的時(shí)間約3天(72小時(shí))。不過，若攝取的食用蠟劑量過多，累積于體內(nèi)或長(zhǎng)期無(wú)法排除，就可能引起疾病。然而，對(duì)于它會(huì)致癌的傳言，目前尚未有臨床醫(yī)學(xué)報(bào)告可證實(shí)。

　　若實(shí)在不想吃進(jìn)食用蠟，由于食用蠟在超過60度的溫度下會(huì)逐漸溶解，好避免吃碗裝方便面，煮袋裝方便面時(shí)，也避免用紙杯、紙碗裝熱湯。