食物營養(yǎng)

　　豆制品的營養(yǎng)成分

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用豆制品如：豆腐、豆腐干、粉皮、粉絲等，它們都是用大豆加工而成。豆類營養(yǎng)成分豐富。其蛋白質(zhì)含量為45%左右;脂肪含量為20%左右;碳水化合物含量30%左右;它還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。日常烹制豆類的方法有炒、燒、烹、炸、扒等，其口味多為咸鮮、咸辣、咸甜、麻辣等多種口味。

　　水果的營養(yǎng)

　　水果是我們?nèi)粘Ｉ钍秤幂^多的食物，其口味和質(zhì)地均為人們所喜愛，但多以生食為主，很少將其烹制成菜肴端上餐桌。水果中含有多種人體不可缺少的維生素及其他營養(yǎng)成分。以蘋果為例，每100克中含糖13克，脂肪及蛋白質(zhì)0.9克，各種維生素0.2毫克，礦物質(zhì)22毫克，以及60千卡的熱量。如需將其烹制，則可以應(yīng)該使用多種方法，制成多種口味和多種質(zhì)感的菜肴，來豐富我們的餐桌。

　　水產(chǎn)品類的營養(yǎng)

　　人類常食用的水產(chǎn)品有魚、蝦、海參、魷魚等。這些食品的營養(yǎng)成分與肉類相似，是人體蛋白質(zhì)的一個重要來源。魚類脂肪含量約為3%左右，一般海水魚含量略多于淡水魚，海水魚含碘也較多。水產(chǎn)品含鈣量均較高，若加以合理烹調(diào)，更便于人體吸收。 在烹制水產(chǎn)品時，應(yīng)該根據(jù)不同品種的特性分別加以處理，使其營養(yǎng)成分盡可能多地被人體吸收。烹調(diào)中常采用的方法有紅燒、干燒、清蒸、炸、燜等，口味一般以咸鮮、干香、清淡為多。

　　肉類的營養(yǎng)

　　含蛋白質(zhì)　10%-　20%，富含鐵質(zhì)和人體必需的各種氨基酸。

　　選擇肉類要注意：

　　(1)不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的，例如豬肉，肥豬肉為90%，五花肉為35%，里脊肉為7.9%;

　　(2)不同畜肉的脂肪飽和程度不相同，其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸多;

　　(3)攝入過多飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以好選食瘦肉，少吃或不吃肥肉。

　　結(jié)語：不同的食物給人的口感與味道是不一樣的，但我們要知道生活中那些“難”吃的食物對我們的健康有著重要意義，所以我們可以在平時嘗試的吃些，那時你就會發(fā)現(xiàn)那些食物并不難吃。