孕期食譜
1、能量：整個(gè)懷孕期間的額外增加的總能量為80000kcal。孕期4個(gè)月以后建議每天比相同體力非孕期婦女增加攝入量200 kcal。
2、蛋白質(zhì)：在懷孕的早、中、晚期，每天應(yīng)分別額外增加蛋白質(zhì)5克、15克和20克。必須增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，即魚、蛋、奶及豆類制品。
3、脂類：在胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育時(shí)，需要適量的必須脂肪酸構(gòu)成其固體成分，所以，妊娠過(guò)程中，必須有脂肪攝入及儲(chǔ)備。但不是一味多吃豬牛羊肉，應(yīng)該多吃魚肉及堅(jiān)果類，這樣可以補(bǔ)充更多的不飽和脂肪，以防止因?yàn)橹緮z入過(guò)多引起孕婦過(guò)度肥胖及相關(guān)疾病的發(fā)生。
4、糖類：胎兒的脂肪氧化酶活力很低，幾乎無(wú)法利用脂肪功能，所以，葡萄糖是提供胎兒能量的唯一來(lái)源。如果孕婦的攝入量不足，就必須節(jié)省自己需要的葡萄糖來(lái)滿足胎兒的需要，同時(shí)不得不氧化脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)供能，這樣容易出現(xiàn)酮癥或酮癥酸中毒。因此，孕婦每天至少要攝入150~250克的糖類，同時(shí)，糖類占總攝入能量的60%左右為宜。
5、礦物質(zhì)：
(1)鈣：成年婦女體內(nèi)含鈣1000克，孕期需要增加30克，主要是用在孕后三個(gè)月中，胎兒的骨骼和牙齒的發(fā)育，在孕8月的時(shí)候，胎兒的20顆乳牙和第一顆恒牙開始鈣化，此時(shí)，如果孕婦鈣攝入不夠充足，母體將會(huì)經(jīng)常發(fā)生小腿抽搐的現(xiàn)象，當(dāng)胎兒大量需要鈣時(shí)，母體會(huì)動(dòng)用自己的骨鈣以滿足胎兒的需求，這樣會(huì)造成母體缺鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)使骨盆變形影響分娩，胎兒也可能產(chǎn)生先天性佝僂病。牛奶是鈣的良好來(lái)源，小蝦米皮、蛋類、芝麻醬、海帶等都是鈣的來(lái)源，維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收，若維生素D的供應(yīng)不足或曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)少，也容易造成維生素D的缺乏。孕早、中、晚期的鈣供應(yīng)量應(yīng)該為：800毫克、1000毫克和1200毫克。
(2)鐵：我國(guó)孕期婦女缺鐵性貧血的發(fā)生率約為30%，妊娠期總鐵消耗量約為1000毫克，350克用于胎兒和胎盤需要，450毫克為孕期紅細(xì)胞增加需要，200毫克補(bǔ)償分娩時(shí)的失血所用。孕期如果鐵缺乏，會(huì)增加早產(chǎn)兒和低出生體重兒的發(fā)生率。
孕早、中、晚期的鐵的供給量應(yīng)該為每天15毫克、25毫克和35毫克。動(dòng)物性食物中的鐵的吸收比植物性食物中鐵的吸收高。
(3)鋅：胎兒對(duì)鋅的需要在孕末期多，如果鋅缺乏，會(huì)增加胎兒畸形的發(fā)生率，推薦孕早期鋅攝入量為11.5g/d，孕中期和孕晚期再增加5g/d，攝入充足的鋅有利于胎兒發(fā)育和預(yù)防先天性缺陷。
(4)碘：碘是合成甲狀腺素所必需的營(yíng)養(yǎng)。碘缺乏可以導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的智力發(fā)育遲緩及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩為主要表現(xiàn)的呆小癥。推薦孕婦每天碘供給量為200微克。
6、維生素
(1)維生素A：不用補(bǔ)充維生素A， 過(guò)多或過(guò)少都可以致胎兒畸形，攝入標(biāo)準(zhǔn)為孕早期800微克RE，中晚期為900微克RE，高攝入量為2400微克RE。
(2)維生素D：若缺乏會(huì)影響胎兒骨骼發(fā)育，也能導(dǎo)致新生兒低鈣血癥及母體骨質(zhì)軟化等。過(guò)多攝入維生素D會(huì)導(dǎo)致中毒，推薦孕婦每天飲食供給量為10微克。
(3)維生素B1：孕婦缺乏B1的時(shí)候沒有什么明顯的表現(xiàn)，但是會(huì)導(dǎo)致胎兒的先天性腳氣病，推薦每天供應(yīng)1.5毫克。
(4)維生素B2：充足的B2可以有利于鐵的吸收，推薦每日攝入1.7毫克。
(5)葉酸：快速生長(zhǎng)的胎兒DNA合成，胎盤，母體組織和紅細(xì)胞增加都需要葉酸，已經(jīng)證實(shí)孕早期的葉酸缺乏是導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因，畸形的發(fā)生通常在妊娠的前28天，多數(shù)孕婦此時(shí)還沒有意識(shí)到已經(jīng)懷孕，所以補(bǔ)充葉酸的時(shí)間應(yīng)從孕前1個(gè)月到孕后3個(gè)月。推薦每天補(bǔ)充400微克。
(6)維生素B12：維生素B12缺乏可以誘發(fā)巨幼紅細(xì)胞貧血，同時(shí)可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害。
(7)維生素C：胎兒的發(fā)育需要大量的維生素C，對(duì)胎兒的骨、齒的正常發(fā)育，造血系統(tǒng)健全和機(jī)體抵抗力等都有促進(jìn)作用，孕婦如果缺乏維生素C易貧血、出血，也可導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn)。推薦每天攝入130毫克。
