香菇炒蛋

　　材料：鮮香菇200克，雞蛋150克。

　　調(diào)料：鹽、白糖、蔥段、姜絲、雞湯，植物油各適量。

　　做法：

　　I將香菇洗凈去蒂，撕成片，加雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘，取出瀝干水分備用;將雞蛋打散，加入鹽、白糖攪勻備用。

　　2.鍋上火加植物油燒熱，放入雞蛋、蔥段、姜絲炒熟，下入香菇炒勻出鍋即可。香菇被稱為“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。

　　雞腿菇燉鮮筍

　　材料：雞腿菇150克、鮮竹筍100克。

　　調(diào)料：鹽、味精，白糖、蔥段，姜絲、蒜末、香油、雞湯、植物油各適量。

　　做法

　　1將雞腿菇洗凈切片;鮮竹筍去根，洗凈切片。

　　2.熱鍋熱油，放入蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，下入雞腿菇、筍片略炒，加入雞湯、鹽、白糖，燉10分鐘，加味精調(diào)味，淋香油出鍋即可。雞腿菇和竹筍切片時(shí).要把老的部分全都處理掉.否則口感不脆。

　　紅棗燉母雞

　　材料：紅棗50克、母雞1只(約250克)。

　　調(diào)料：鹽、白糖、味精、料酒、蔥段、姜絲、植物油各適量。

　　做法

　　1 將紅棗洗凈去核;母雞去毛、內(nèi)臟，洗凈剁塊，焯去血水后;中凈過涼備用。

　　2.鍋上火加入植物油燒熱，下蔥段、姜絲，雞塊、料酒，大火炒2分鐘。

　　3.加入水、鹽、白糖、紅棗大火煮沸，小火燉2小時(shí)，加味精調(diào)味即可。