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蛋糕鮮奶油都有它 講述蛋糕油的功效

  編者按:蛋糕油是一種化學(xué)合成物不僅可以做成蛋糕還可以做成鮮奶油,但是蛋糕油屬于飽和脂肪酸油長(zhǎng)期的食用會(huì)增加血腦血管疾病的發(fā)病率。蛋糕油應(yīng)該如何使用呢?

  蛋糕油的使用

  蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑,它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用。

  在二十世紀(jì)八十年代初,國(guó)內(nèi)制作海綿蛋糕時(shí)還未有蛋糕油的添加,在打發(fā)的時(shí)間上非常慢,出品率低,成品的組織也粗糙,還會(huì)有嚴(yán)重的蛋腥味。

  后來(lái)添加了蛋糕油,制作海綿蛋糕時(shí)打發(fā)的全過(guò)程只需8—10分鐘,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品組織均勻細(xì)膩,口感松軟。

  可見(jiàn)當(dāng)年蛋糕油的誕生,是一個(gè)革命性的突破,現(xiàn)在隨著人們生活水平不斷地提高,消費(fèi)者對(duì)吃的方面也越來(lái)越講究,變吃飽為吃好。

  所以各大廠家為適應(yīng)市場(chǎng)的需求,近年來(lái)又相繼推出了一種SP蛋糕油,它是采用更加高檔的原材料生產(chǎn),此中蛋糕油將制作海綿蛋糕的時(shí)間更為縮短了,且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細(xì)膩,入口更潤(rùn)滑。下面將蛋糕油的性能作一詳細(xì)介紹。

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