蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時(shí)拌點(diǎn)鹽即可。她提醒說，榨菜只能起調(diào)味的作用，并無太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含鹽過高不宜經(jīng)常食用。而健康人每天吃2個(gè)水煮蛋，不會(huì)使膽固醇異常。

　　早餐應(yīng)補(bǔ)充維生素

　　安健華指出，有些人盡管也吃了早餐，但是往往有量無質(zhì)，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實(shí)處于營(yíng)養(yǎng)饑餓或失調(diào)狀態(tài)。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會(huì)使人無法增強(qiáng)精力，昏昏欲睡;一些人則胡亂對(duì)付，食用不衛(wèi)生甚至含有致病致癌的早餐，如化學(xué)原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調(diào)料的豆奶等。

　　25-40歲女性的早餐應(yīng)至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當(dāng)今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。“肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。”

　　早晨如何養(yǎng)生 有哪些飲食禁忌

　　一忌不吃早餐：許多人認(rèn)為早餐不重要，可吃可不吃;還有不少人因種種原因(睡懶覺來不及吃，或少女為了“減肥”節(jié)食而不吃)不吃早餐。因?yàn)樯罟?jié)奏加快等原因，目前普遍存在著“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”的現(xiàn)象，這與科學(xué)進(jìn)餐的原則是相違背的，是飲食中的誤區(qū)。不吃早餐或吃不好，會(huì)直接影響上午的工作、學(xué)習(xí)效率。由于營(yíng)養(yǎng)攝入的不均而損傷大腦，因?yàn)榇竽X的能源主要靠血糖來提供。試想一下，從頭天晚上吃過晚飯至早晨，已空腹12小時(shí)之久，此時(shí)人體血糖明顯下降，大腦正在發(fā)生能源危機(jī)，若不及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)受到損傷。只要及時(shí)吃上早餐、吃好早餐，血糖隨之升高，“危機(jī)”就可解除，大腦的靈敏度得到提高，從事工作和學(xué)習(xí)的效率也得以提高。