編者按：中風近年來一直危害著人們的身心健康，預防腦中風成了大家關心的話題，但究竟如何預防腦中風呢?下面由專家?guī)覀円黄鹂纯窗蓗

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是于康，主題是飲食決定健康，主要介紹腦卒中、高血壓、預防中風的飲食原則等相關內容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中風

　　中風是一組好發(fā)于中、老年人的急性腦血管病，其特點是發(fā)病率高、死亡率高、致殘率高、并發(fā)癥多等特點，因此又稱“三高一多”癥。世界衛(wèi)生組織調查結果顯示：中國腦卒中發(fā)病率排名世界第一，比美國高出一倍。影響腦卒中的因素有很多，腦卒中與眾多慢性病都有關系。

　　預防中風的飲食原則是：主食以五谷雜糧、蔬菜為主，多吃粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還務必吃綠色蔬菜，品種應當多一些，能生吃好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會破壞維生素，像蔬菜沙拉就是既有營養(yǎng)又美味的一道菜。動物性食品如肉、蛋應限制食用。選擇脂肪特別是膽固醇含量不高的奶類制品，是較理想的蛋白質來源。魚類也是良好的蛋白質食品，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降膽固醇及抗凝血作用。

　　適當食用豆類和菌藻類食物：豆類及其制品含蛋白質較多，并且也有降膽固醇作用。菌類食品包括磨菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。藻類包括海帶、紫菜等，內含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。特別強調的是還需要控制食鹽的攝取量。

　　高血壓的產生與過量食鹽有關，而高血壓又是中風的主要誘因之一。另外，預防中風還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官誘發(fā)中風。

　　注意：

　　本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團副團長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。