編者按：雙皮奶是廣東人喜愛的甜點，目前，國內所有的甜點店都有得賣，并且喜歡吃的人也蠻多的。那，雙皮奶制作方法其實很簡單，在家就可以自己動手哦，想要學嗎?那就往下看吧!
紅豆雙皮奶
原料：
純牛奶210毫升、蛋白1個、幼砂糖2勺、煉乳、紅豆適量。
1.牛奶放入奶鍋中煮到接近煮開狀態(tài)。
2.把牛奶倒入碗中，用小勺挑出氣泡。
3.碗中的牛奶表面結成奶皮后，挑開奶皮一角，倒出牛奶，奶皮留在碗中，可以留少許牛奶在碗中，防止奶皮沾底。
4.將雞蛋清打至起泡，濾到牛奶里，放入2勺糖，混勻，篩去表面泡沫。
5.把混合后的牛奶沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會浮起來。碗表面用保鮮膜包好，大火蒸10分鐘，關火再燜5分鐘，放入紅豆餡即可。
