3、核桃鴨子

　　【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

　　【制作工藝】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼后去骨。

　　切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長(zhǎng)塊，擺在盤內(nèi)，四周撒此油菜末即可。

　　【服法】可作佐餐食用。

　　【功效】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。

　　【應(yīng)用】適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)萎、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。

　　4、食栗補(bǔ)腎方

　　【原料】生栗子250克、豬腎一個(gè)、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。

　　【效用】板栗性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，又能補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃;豬腎粥亦能補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)身。板栗生吃，配以豬腎粥，共奏補(bǔ)腎健骨，補(bǔ)脾強(qiáng)身之功。

　　【制作工藝】

　　1.鮮板栗放在陰涼通風(fēng)處陰干，待用。2.豬腎洗凈后撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊后，切成約0.8厘米見方的塊;陳皮洗凈待用。

　　3.粳米淘洗干凈，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內(nèi)，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陳皮，下之食鹽調(diào)味。4.每次取生栗子十余枚，剝殼食肉，細(xì)嚼，連液吞咽，然后再食一碗豬腎粥。

　　【服法】以上配方量制作一次可分兩次食用。

　　【應(yīng)用】用于腎虛腰痛、腳軟、小便頻數(shù)等癥，有較好療效。