三個(gè)手勢(shì)判斷熟度

　　有一陣，大城市中流行吃牛排成熟度越低、人越有品位的趣談。因?yàn)槲鞣饺?ldquo;茹毛飲血”慣了，在中國西化的過程中，大家也把“茹毛飲血”當(dāng)成了時(shí)尚與文明的標(biāo)志。

　　其實(shí)，大多數(shù)中國人不太適應(yīng)沾著血水的牛肉。不同成熟度的牛肉大概是什么摸樣?

　　在這里，我們教你三個(gè)手勢(shì)，把拇指依次按在食指、中指、無名指的中間指節(jié)，用另一只手按壓虎口處肌肉的軟硬度，這個(gè)硬度就是牛排分別在3成、5成、7成熟度的硬度(具體根據(jù)你肌肉和牛肉的情況略有浮動(dòng))。

　　3 成熟(RARE)：

　　切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色，還帶著不少血汁。屬于東方人眼中的生肉，但西方人認(rèn)為它口感鮮嫩美味。

　　5 成熟(MEDIUM)：

　　切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血汁。雖然血汁少了，但帶著血汁的美味中國人通常都需要適應(yīng)。

　　7 成熟至全熟(WELLDONE)：

　　切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。屬于東方人眼中的熟肉。一般中國人喜歡6 成熟以上的成熟度。

　　總結(jié)：綜上所述，根據(jù)牛排的種類不同，牛排的做法也是很有講究的，大家要先對(duì)牛排有所了解，在去西餐廳才可以游刃有余，才能盡情的優(yōu)雅Happy!