編者按：外國人有餐后吃甜點的習(xí)慣，這個跟中國是有一定的區(qū)別的。那么，相比較而言，餐后甜點有什么特殊的含義呢?我們該作何理解呢?

　　結(jié)束于甜點的晚餐，猶如長嘆聲中之掩卷，都是完美無缺的幸福。

　　甜點，中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜點，區(qū)別于Tea Time的閑食，又作“甜品”而通行于中餐館，不過那是粵語的說法。

　　與甜點對應(yīng)的是開胃菜，后者很少有甜的，種類上也遠不如甜點豐富。

　　既然雅克德里達認為開胃菜相當(dāng)于一本書的前言或者導(dǎo)讀，這樣我就可以放心地指出，甜品相當(dāng)于這本書的后記或跋。成為經(jīng)典的導(dǎo)讀或前言不勝枚舉，寫得好的后記卻并不多見。

　　開胃因顯而易見的實用而被普遍接受，結(jié)束的意義卻很曖昧。一道成功的甜點應(yīng)該兼有一切壓軸節(jié)目的樂而不淫以及悼詞的哀而不傷，方能控制好“結(jié)束”的火候。

　　西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇(Tiramisu)和薩芭雍(Sabayon)這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發(fā)布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。

　　它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。

　　意大利甜點的獨步天下，可能與意大利人對于“甜”的特殊理解有關(guān)。常見于樂譜的意大利文Dolce，往往在“甜”的主旋律之下提示著某種“甜美”和“憂傷”的風(fēng)格，為其他語種所不具備。